小慈與小民的部落格

位於新海橋邊的金合和餅行自第一代洪其山創始至今，繼承人依序為林火生(林承母姓)、林啟山，現任負責人為第四代林世偉(生於西元1964年)，創建年代未詳，是父子相傳的傳統百年老店。

原本是傳統糕餅業，隨著時代的變遷，傳到第二代外號番仔西的林火生(生於西元1911年)時，除原本傳統糕餅業外再增加西點麵包類，林火生積極參與地方事務，曾經是俊賢堂新莊街主要負責人。

金合和餅行糕餅類完全以古法製造，保持完整的古早味。平日門市部販售的除自製麵包、蛋糕、泡餅、鹹光餅等外，在例常節慶、地方祭典時也製作麵粉類祀品如紅龜、紅圓、發糕等等，喜慶時所需的鳳片糕、花生龜、喜餅等也隨時接受預訂，目前金合和餅行完全以家族企業方式經營。

鹹光餅由來：

以前作戰時未避免生火煮飯產生煙霧引來敵軍注意，於是製作乾糧並於中間鑽洞穿線便於攜帶。又因為有鹹味故稱為<鹹光餅>。

鹹光餅有名的是馬祖&新莊，馬祖還保留了原貌，口感較硬，中間的洞也較小。

而新莊鹹光餅已經過改良，口感較Q軟，也是新莊大拜拜發給信眾吃平安的重要食物，故又稱之為<平安餅>。

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