小慈與小民的部落格

小慈又來亂亂煮囉。今天的主角是—大頭菜，今年天氣特別冷~~，沒想到大頭菜特別大耶！以前阿嬤總是會做涼拌大頭菜，小慈超懷念那味道，就來試試吧.....

這是在烏來山路邊買的，是原住民朋友自行種植的，生吃就很鮮甜，就像水梨一樣。

很大，很大。足足有62.5公分的"頭圍"喔！

蝦咪，連小榮的頭都被比下去了耶！

小慈發揮了"亂亂煮"的精神，就給它亂亂切下去(切長條狀)，越切越發現不對勁，跟印象中阿嬷切的好像不一樣ㄋㄟ..

後來終於找回了記憶，於是乎，小慈終於把樣子切對了(方形)。

步驟1. 先用鹽巴給大頭菜洗洗澡。約過2~3個鐘頭後，就會出水囉。這是小慈亂切的樣子..

這是印象中阿嬤切的樣子....

步驟2. 將鹽巴水倒出來後，就開始將大頭菜做出你所喜愛的調味。因為這大頭菜真的很大，所以小慈分成4種口味。

1.清爽口味：擰乾鹽巴水後，加入白醋、蒜頭、辣椒、味(酉林)、鹽巴(請自行調味)

2.重口味：擰乾鹽巴水後，加入辣椒醬(辣豆瓣醬)。不要再加鹽巴喔，因為辣椒醬本身就有鹹味囉。

3.日式口味：擰乾鹽巴水後，加入味噌、糖(1:1)。不要再加鹽巴唷，因為味噌本身就有鹹囉..

4.清湯：大頭菜+些許火鍋料+少許鹽巴調味。

小慈碎碎唸：哇哇哇，一顆大頭菜可以做出這麼多口味耶，而且都好好好好吃喔.....尤其湯超清爽的。第1種做法有一點點像阿嬤的手法，下次要再跟阿嬤問清楚才行。

陽光男孩：我愛重口味啦，下酒最好啦，1跟3配稀飯超好吃。熱呼呼的湯更是美味，大頭菜真是個好菜啊....